KURAGE online ｜ 北海道 の情報 > 薫製作り 「 薫製作り 」 の情報 縄文時代の薫製を「次世代に」 北海道・岩見沢の職人、低温でうま味凝縮 2021/6/10 うま味, 北海道岩見沢市, 特徴, 生ハム, 職人, 薫製作り, 遺跡, 食材, 鹿児島県 北海道岩見沢市でそんな薫製作りに挑む職人がいる。低温で食材をじっくりいぶし、生ハムのようにうま味を凝縮させるのが特徴。鹿児島県の遺跡で
