［めざせ北海道全共 和牛の未来へ］⑤さしの細かさ 食味向上へ改良に力 ゲノム評価 牛づくりに ...

和牛肉の等級を決める要素である脂肪交雑（さし）について、近年、さしが細かく入った「小ざし」を重視する動きが活発になっている。小ざしは牛の血統が関連キーワードはありません