サケのうまみギュッと 「寒風干し」始まる 北海道別海町 - 朝日新聞デジタル

サケを塩で漬け込む「山漬け」の寒風干しが5日、北海道別海町の別海漁協で始まった。 材料に使うのは、地元の定置網で漁獲された重さ3キロ前後のサケ。関連キーワードはありません