アイヌの食材を使ったイタリアン？！「北海道ガストロノミー」とは

彼は北海道・札幌のレストラン「TAKAO」のオーナーシェフ。その料理の特長は、北海道産の食材にこだわり、特にアイヌの人々が口にしていた食材関連キーワードはありません